Oliver Heins

Gründung, Design & Herstellung der Retail Brand Mr. Chipotle. Einführung der Marke in den Einzelhandel, besonders Edekas und Rewe Läden in Norddeutschland.

Mr. Chipotle ist ein Start-Up, während Corona Lockdown konzipiert und aufgebaut. Nach jahrelangem Einsatz dieser Chili Paste in unserem Catering Unternehmen Casita Oaxaca, habe ich Mr. Chipotle als innovatives Produkt für den LEH und Gastronomie konzipiert.

Hierbei gewonnene und angewandte Fähigkeiten:

• Produktdesign

• Marketingdesign

• Website Gestaltung

• Produktion, Lebensmittelsicherheit, Abstimmung der Wirtschaftlichkeit des Produktes

• Gestaltung von Zweitplatzierungskonzepten

• Marktübersicht und Analyse der Vertriebswege

• Engagement von Händlern und Gastonomem zu Abstimmung des Produktes mit deren Vorstellungen

Unter www.mrchipotle.de ist das Produkt einsehbar.

Seit Dezember 2015 bis Mitte 2023, war ich Betreiber des Food Trucks "Casita Oaxaca". Casita Oaxaca hatte sich der authentischen mexikanischen Küche verschrieben.

Wir servierten eine große, bunte und anspruchsvolle Bandbreite von Speisen aus der mexikanischen Küche. Die Erfahrung, eine solch komplexe Küche zu servieren, wurde durch längere Lernzeiten in dem berühmten Restaurant Casa Oaxaca, in Oaxaca, Mexiko, gewonnen. Aufenthalte und Reisen durch den Rest von Mexiko erweiterten den Horizont.

Seit Dezember 2015 rollte der Truck durch Hamburg und andere deutsche Städte. Wir haben unsere Tacos und andere authentische Speisen auf zahlreichen Events, Caterings für Firmen, private Feiern und Koch-Events mit 30 bis 200 Gästen serviert.

Beispiele von Firmenkunden, die uns wiederholt gebucht haben, sind z.B. Google, Airbus, BMW, H&M und Jimdo, und viele andere.

Private Feiern waren primär Hochzeiten und Geburtstagsfeiern mit bis zu 100 Gästen.

Die Story von Casita Oaxaca kann man erforschen unter instagram.com/casitaoaxaca

Gewonnene Fähigkeiten:

• Menü Gestaltung für alle Arten von Caterings inklusive Großveranstaltungen

• Food Styling und Fotografie für Social Media Präsenz

• Logistik und Einkaufsplanung für Veranstaltungen von 30 bis 200 Gästen, oder Großveranstaltungen wie z.B. Musikfestivals (Hurricane Festival, Deichbrand)

• Durchführung von und Übersicht über Hygiene Maßnahmen

• Einarbeitung und Delegierung von Mitarbeitern auf Veranstaltungen aller Größen

• Leiten eines Pop-up Restaurants mit dem Casita Oaxaca Konzept für jeweils drei Monate in 2018 und 2019

• Finanzbuchhaltung, Deckungsbeitrag Übersicht und andere finanzielle Aufgaben zur erfolgreichen Führung eines Catering Gewerbes

Euromonitor International war quasi meine erste Arbeitsstelle nach Abschluss meines Studiums in England. Auf freiberuflicher Basis habe ich Kontakt zu diesem Unternehmen gehalten und über den Zeitraum der letzten zwei Dekaden immer wieder an Projekten für diese Consultancy gearbeitet, wenn es keinen Interessenkonflikt zu meiner aktuellen Arbeit gab.

Fokus, wie bei Mintel, war das Schreiben von analytischen Marktberichten über den LEH und alle Arten von FMCG Produktwelten und die qualitative und quantitative Erfassung von Informationen zur Erstellung komplexer Marktanalysen.

Im Laufe der Projekte, die von den Euromonitors' Büros in London, Chicago, Kapstadt und Shanghai aus delegiert wurden, arbeitete ich mit einem weiten Netzwerk anderer In-Country Analysten zusammen, um den oft internationalen Umfang der Projekte zu kombinieren.